تذوّق

تمتع أيدين بثقافة مطبخ متنوعة، بفعل تراثها الثقافي الغني وتأثير الحضارات التاريخية. وتوفر لزوارها الفرصة لتذوق مجموعة واسعة من أطباق اللحوم اللذيذة وأطباق زيت الزيتون المحضرة من الأعشاب المحلية، والحلويات الخاصة بها، والمنتجات الزراعية عالية الجودة.

التين والزيتون

أيدين التي تستحق القول بأن "النفط يتدفق من جبالها والعسل من هضابها" هي مدينة سخية في معاملة ضيوفها بمنتجاتها المحلية المزروعة في سهولها وأراضيها الخصبة. فهناك تين أيدين الذي يتميز جغرافياً ويُعدّ أحد أفضل أجود أنواع التين في العالم، ويمكن تناوله طازجًا ومجففًا حسب الموسم. من الممكن العثور على منتجات التين المجفف المعروضة بأشكال مختلفة في متاجر البيع في وسط المدينة وفي الأسواق المحلية في أيدين. خلال رحلتك إلى أيدين في بداية الصيف، يمكنكم شراء التين الطازج من المزارعين على جنبات الطريق، أو أسواق المزارعين المحليين.

يعتبر الزيتون الذي هو رمز البحر الأبيض المتوسط وحضارته من بين المنتجات الزراعية المهمة في أيدين. كان الزيتون دائماً عنصرًا مهمًا في الثقافة الإنسانية عبر التاريخ بأشجاره التي تعمّر طويلاً، وفوائده على صحة الإنسان، وكونه منتجًا تجاريًا مهمًا.

بالإضافة إلى ذلك، تعتبر فراولة سلطان حصار التي تحافظ على نضارتها ابتداءً من التربة وانتهاء بالمائدة، والكستناء المزروعة في الهضاب الخضراء والمنحدرات الجبلية، من بين المنتجات الأصلية في أيدين.

خبز البيدة

يعد خبز البيدة من المأكولات الهامة في المطبخ التركي، ويتم تحضيره بالجبنة أو باللحم المفروم أو بالجبنة والبيض وحبات السمسم، على نار الحطب، بأيد ماهرة، وخاصة في قضاء يني بزار وقرجة صو وبوزدوغان.

كشكك

كشكَك عبارة عن طبق يتم تقديمه حسب الثقافة التركية في الحفلات والمناسبات الخاصة مثل حفلات الزفاف والختان وفي الأعمال الخيرية. كشكَك هو أحد أعرق المأكولات التقليدية في الأناضول، واستطاع الحفاظ على وجوده في قضاء قرجة صو لأكثر من 700 عام، عبر جمعية دادا باغ الخيرية لتوزيع الكشكك.

بُرَك باشا

بُرَك باشا عبارة عن معجنات ذات نكهة خاصة ينبغي تذوقها عند القدوم إلى أيدين. يتم تحضيرها بتتبيل العجينة بعصير اللحم، مع إضافة خليط المكونات من اللحم المفروم والصنوبر والبقدونس والبهارات. يُقدّم بُرَك باشا مع الزبدة واللبن الزبادي. وهي من بين الأطباق الشهية التي يجب تذوقها، لأنها تخاطب العين والمعدة في آن واحد.

أطباق بالأعشاب المحلية

إن الأطباق الصحية المحضرة بالزيت الزيتون والأعشاب المحلية المختلفة المزروعة في مناخ أيدين المعتدل، لها مكانة خاصة. تقدم أيدين مجموعة متنوعة وغنية من الأطباق المحضرة بالأعشاب المحلية وزيت الزيتون، مثل طبق ذنب الثعلب المحمص الذي يتم تحضيره من عشبة الأرز والكراث، ويتم تزيينه باللبن الرائب؛ وطبق القراص اللاذع المحمص، حيث يتم تقديمه سادة أو مع البيض؛ وطبق السوليروليا الذي يشبه الشبت وينمو بكثرة في أيدين، ويتم تحضيره هو الآخر بزيت الزيتون؛ وهناك طبق اللوبيا، والسلق المحمص، والكركدية المحمصة، وطبق الرجلة. كل هذه الأطباق أطباق معدة بزيت الزيتون المحلي.

لا تغادروا أيدين قبل أن تتذوقوا حلوى اليقطين، والحلاوة الطحينية المحضرة بالثلج المخزن من الشتاء والمنكهة بدبس السكر أو شراب الفاكهة المنتج في الصيف، وكفتة جينا التي هي المذاق الشهير ببلدة جينا، وعسل الصنوبر الذي يتم جمعه من جوهر أشجار الصنوبر، وأنواع الحمضيات ذات الروائح العطرة، ومختلف المأكولات البحرية التي يتم إعدادها بما يُستخرج من البحار الزرقاء العميقة.